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高效液相色譜法測定化食品中的膽固醇

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概述
實驗/設備條件
樣品提取
實驗/操作方法
實驗結果/結論
儀器/耗材清單

人體內膽固醇過量容易引發動脈硬化,冠心病、高血壓等疾病,需要控制飲食中膽固醇的攝入,因此建立一種準確而行之有效的膽固醇含量的測定方法是十分必要的,目前,膽固醇的定量分析方法主要包括:比色法、薄層層析法、氣相色譜法、高效液相色譜法及酶法等。但這些方法都存在著操作繁雜、誤差大、重現性差等問題。羅健等人采用薄層掃描法測定食物中膽固醇的含量,美國公職分析化學家協會公定分析方法推薦用氣相色譜法,我國現行的國家標準中也采用氣相色譜法測定肉與肉制品中膽固醇的含量但該法需要找到一種合適的內標物才能有標準的結果;或者將不皂化物?;苌筮M行氣象色譜分析。近期美國FDA發表的一些資料中提到了對食品采用直接皂化的方法,將膽固醇提取出來進而檢測、本文正式采用了直接皂化法,利用高效液相色譜測定食品中的膽固醇,這一方法能夠與國際接軌??蓾M足營養標簽中膽固醇的定量測定要求,與國際相比本法更為簡便、準確、快速的方法。

儀器簡介

    LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等,實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。

 

應用領域

化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析

 

樣品處理

 

蛋制品21種、乳制品3種、甜餅類1種,肉類11種及其它2種

 

譜條件:

 

流動相

 1**%甲醇(V/V))



 柱溫

  38℃



檢測波長

205nm

流動相流速

1.0ml/min

進樣體積

10μl





 

 

測定結果

圖片3.png

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